Высота произрастания: 1600–1900 метров над уровнем моря
Регион/Штат/Страна: Капчорва, угандийская сторона горы Элгон, Бугису
Способ обработки: Мытый Кофе обработали классическим мытым способом, при котором сначала кофейные ягоды очистили от кожицы — депульпировали. Затем их ферментировали. Для этого ягоды оставили в ферментационном танке с водой или без нее. Бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы запустили процесс ферментации и разрушили таким образом мякоть и клейковину на поверхности пачмента. После этого остатки клейковины смыли водой и отправили кофе в пачменте на сушку в течение 1-2 недель.
Особенности: Проект Сипи Фоллз по производству кофе осуществила угандийской компанией Kawacom, которая привлекла для него европейский капитал. Для проекта построили современную станцию мытой обработки, которая работает только на чистой родниковой воде. А после того, как воду используют для обработки, ее пропускают через вулканические породы — мощный природный фильтр. Источники воды расположены в 4 километрах от станции, потому до них провели трубопровод. Также в него встроили несколько кранов, чтобы местные жители тоже могли иметь доступ к чистой воде.
Рекомендуемый способ приготовления: Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Хранение: Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Упаковка: пакет из плотной крафтовой бумаги с клапаном замком зип-лок и плоским дном. Пакет упакован в картонную коробку